Preparazione basi pizza gurmido

I tempi di cottura possono variare in base al tipo di cottura desiderato (risultato più morbido o più croccante) e a seconda dei tipi di forni utilizzati: professionali o domestici.

FORNO CONVENZIONALE PROFESSIONALE
Preriscalda a 250 C°

FORNO ELETTRICO/GAS PROFESSIONALE
Preriscalda a 350 C°

FORNO ELETTRICO DOMESTICO
modalità ventilata o statica
Preriscalda a 250 C°

Togli la base dalla confezione, butta la bustina assorbitore ossiigeno e condisci la base pizza.

Di seguito trovi consigli per la preparazione e l’utilizzo corretto dei condimenti e alcune ricette consigliate.

Se vuoi un cornicione morbido e una cottura maggiore dei condimenti, prova, prima di condire, a bagnare il cornicione con acqua utilizzando un pennellino o un vaporizzatore.

Ogni forno ha tempi di cottura diversi, inforna e cuoci considerando i tempi riportati di sotto in base al forno utilizzato.
Aumenta o diminuisci i tempi di cottura in base al risultato desiderato o se la cottura risulta eccessiva o scarsa.
Anche pochi secondi in più o in meno cambiano il risultato di cottura.

FORNO CONVENZIONALE
Temperatura: 250 C°
Tempo Cottura: da 2:45 a 3:00 minuti

FORNO ELETTRICO/GAS PROFESSIONALE
Temperatura: 350 C°
Tempo Cottura: da 1:45 a 2:00 minuti

FORNO ELETTRICO DOMESTICO
modalità ventilata
Temperatura: 250 C°
Tempo Cottura: da 4:00 a 4:30 minuti

modalità statica
Temperatura: 250 C°
Tempo Cottura:da 4:30 a 5:00 minuti

Distribuisci i condimenti (pomodoro, sughi, pesti etc..) all’interno della base pizza fino a sotto il cornicione e sulla parte interna (quella più bianca) del cornicione.

Schiaccia a mano o frulla insieme a sale e un po di olio di oliva un pelato di pomodoro.
La quantità di sale è soggettiva, noi consigliamo lo 0,6 % sul peso totale del pomodoro, esempio:
400 gr di pomodoro gr 2,4 di sale.

La quantità ottimale di pomodoro consigliata su ogni base pizza equivale a 5/6 cucchiai PIENI da cucina.

Utilizzare un fior di latte o mozzarella asciutti per evitare di avere delle pizze bagnate dal latte a fine cottura. Qualche ora prima di utilizzarli, tagliarli a listarelle sottili e metterli a colare in un colapasta.

E’ importante il taglio a listarelle sottili per avere una buona cottura.

Le basi per pizze napoletane contemporanee Gurmido sono un viaggio sensoriale, un’esperienza unica che ti permette di gustare l’autentica tradizione della pizza napoletana in versione contemporanea.

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Preparate e cotte al 100% in modo artigianale, con amore e dedizione, utilizzano solo le migliori farine italiane di altissima qualità.

Il nostro impasto a lunga maturazione e alta idratazione realizzato con un blend delle migliori farine Italiane di tipo 0, tipo 1 e al germe di grano, conferisce alle nostre basi un’eccezionale digeribilità e una consistenza perfetta, con un equilibrio ideale tra crunch, morbidezza e scioglievolezza.

La parte centrale morbida delle nostre basi pizza assorbe meglio il condimento, permettendo di sfornare, in pochi minuti, una pizza gourmet di altissima qualità, come da pizzeria stellata.

Selezioniamo solo i migliori ingredienti, ogni ingrediente è scelto con cura per garantire un sapore autentico e inconfondibile.
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Utilizziamo tecniche di cottura all’avanguardia che preservano la freschezza e l’intensità dei sapori. Il risultato? Una pizza croccante fuori e morbida dentro.

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